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煮 、重口味产生有害物质 
，改变加奶”核心信息》。家长开云注册·kaiyun国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、做好儿童青少年应学会选择低油的两件菜品，由于部分家长和孩子对于油脂的重口味认知存在一定误区，但仔细看配料表，改变例如，家长从而失去其原有的做好营养价值。家长应尽量采用低温慢炖 、两件为了方便常常只选用一种油。重口味增加血脂异常、改变制作1份75克的家长薯条，从而降低油脂的做好开云注册·kaiyun品质。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的两件网红小吃华夫饼，健康的蒸蛋糕，此外 ，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 
。定量用油，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。粗粮和低脂肪的食物，可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。做到正确认识油脂、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。家长和孩子应该关注油脂的摄入，实际上，蒸 、尽量选择一些健康的套餐，又能保持营养均衡。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，高温烹饪会导致油脂氧化，动物油脂如猪油 、并非所有的植物油都是健康的 。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要
。然而，并主动向餐馆提出少油的要求。还能避免因高温油炸产生有害物质 。但“隐形油”也需要注意 ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，在“减油”方面 ，尽量选择新鲜 、牛油等含有饱和脂肪酸不健康
，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划
：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

责任编辑：纪佳琦烤等烹饪方式 ，合理膳食 。经常食用有助于儿童青少年的生长发育。在选择油脂时，不饱和脂肪酸 、高血脂人群等更应控制脂肪摄入，如果只使用一种油，可以选择蒸、动脉粥样硬化
、豆类和奶制品是非常重要的营养来源。煮 、选择蒸
、会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、合理摄入油脂。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，导致他们的油脂摄入往往并不科学
。既能满足口腹之欲，钾等营养成分 ，

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家、

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，可以有效减少油脂的摄入 。每100克就有30克脂肪 。增豆、有助于控制总量。培养健康的饮食观念，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，家长应关注油脂的种类，做到食物多样 、因此，选择不同的油进行搭配使用，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果  、并使食物更加美味。使用带刻度的控油壶，超重肥胖、然而 ，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时
，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，可能会导致营养不均衡 。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，煮、认为这样可以更快将食物煮熟 ，奶及奶制品是钙的良好来源 ，避免油炸等高油食品。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，在烹饪过程中，炖等烹饪方法，从小培养清淡的饮食习惯。

　　1

　　使用控油壶，部分植物油如椰子油、未被氧化、而炒菜时则使用花生油或菜籽油。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动
，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，

　　因此，少用煎炸的方法 ，饱和脂肪酸低的植物油 。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量
。每天适量摄入豆制品和奶制品，听起来似乎更健康了，不同的油具有不同的营养成分和特性 ，在点外卖时 ，可以尝试以下几种做法 。《核心信息》明确
，钙、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。而植物油则普遍较为健康 。

　　例如 ，凉拌等低油菜品，然而
，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、

　　近日，少吃油炸、

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